闽生果又称闽式花生米，是福建省著名的汉族特色名吃，属于闽菜冷菜，此菜色泽淡褐，松脆酥香，甜咸带鲜，肥润爽口，是福建著名的茶食，下酒最相宜。早年在泉州的大街小巷，有时能看到售卖闽生果的小摊，有时能看到有人骑着自行车，吆喝着卖闽生果。然而随着时代的发展，这一过去被泉州人当成零食或下酒菜的小吃，如今已经很少见了。闽生果最传统传统的做法是用猪油炸花生米，后来改用植物油，炸花生米时最好凉油下锅，慢火炸熟，油温太高会导致花生米外部焦糊，内部夹生，炸至变色即关火，用余温再炸一会，炸好的花生米才好吃。

做法：

做法一

1、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却（注意：不要炸得过久过老，以免发苦）。

2、将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和；冻猪油与花生米拌和；最后再将这些材料混合拌和即好

做法二

1．将花生米用沸水浸泡约15分钟，使红皮起皱，便于剥除，洗净，再吹干水分。

2．烧热锅，放生油，烧至油五、六成热时，把花生米放入炸约5～6分钟，至呈淡黄色、氽浮在油中，即可捞出沥油、冷却。

3．食用时，先用熟冻猪油将花生米拌和，再加绵白糖、五香粉、细盐、味精拌匀即成。

做法三

1.花生米用开水泡15分钟左右，捞出，剥皮

2.锅中倒入植物油，下花生米炸至酥脆，捞出，放凉备用

3.将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀

4.先将放凉的花生米与熟猪油拌匀，再与白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀而成的调料拌匀即可

制作过程注意事项：

1．花生米用沸水浸泡，剥去红皮后，必须晾干或吹干，这样既容易炸至松脆，又具有较好的香味。

2．必须待花生米冷却后才可以去拌沾上五香粉料，否则易使五香粉料中的冻猪油溶化而无法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。

原标题：闽生果
 
本文出自泉州品牌发展中心转载请注明出处：链接http://www.pinpaiqz.com