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2019年01月17日   星期四

泉州市永春县特色美食——尿肉尿蛋

2016-05-23 17:18:08 来源:泉品——永春网

  在永春湖洋民间深藏着一道独特菜式——永春尿肉尿蛋。据说,这道菜最重要的一味材料童子尿是一味中药,其中男童的尿液结晶叫“人中白”,对于咽喉肿痛等症状,可配合其他中药研磨外敷。湖洋人认为,这道代代相传的食膳,有开胃,去辛苦和去风湿的功效。辛苦了一年犒劳自己,来年更有力气干活。湖洋镇多为山坡地,自古以来湖洋人上山种田,躯体辛劳。相传光洲王入闽时,不知是哪一位无名氏,就把此套制作“秘传”到湖洋山区,帮助劳作之人祛除辛劳,至今仍是湖洋独有。如今在湖洋山乡,这道菜式的制作早已村村普及,旅居世界各地的湖洋侨胞,也把这项技艺传往海外。

制作程序:

第一步:猪肉猪蹄切块,开水焯去血水和脏物;

第二步:猪肉下锅加入盐巴和酱油大火翻炒;

第三步:把猪肉装入陶缸,倒入永春老醋,盖上盖子,周围再用牛皮纸密封;

第四步:最重要的一味材料登场——童子尿,将陶缸放进童子尿中蒸煮,当地人还喜欢把鸭蛋一起放入。一个半小时左右的等待,就能出锅。

 

 

原标题:永春湖洋“私房尿肉尿蛋“,你敢尝试吗?
 
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