四果汤四果汤是一道美味可口的汉族名点，由空心 莲子、 薏米、 银耳和一种叫“ 阿达子”的用淀粉制成、类似果冻的小块丁组成，属于闽菜系，味甜爽口，清凉解毒，发源于福建闽南，是当地夏季消暑的重要饮品。每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的。

　   资料介绍说，四果汤需准备的材料包括一杯花生、芋头丁、红枣、莲子各半杯，桂圆肉2大匙、白糖半杯。首先将红枣洗净，水中浸泡半小时后捞出去核。将花生泡水6小时后去红皮，并放在锅中加入8杯水，用中火煮开后再用小火煮上20分钟直至花生软烂。芋头丁则需放入热油里略炸一下，等表面变颜色后捞出。最后，将炸好的芋头丁、红枣、莲子丁加入花生汤中一起煮熟至软绵，加入白糖，等糖溶解后即可饮用。

　　据说正宗的四果汤里的“四果”应当都是白色的，但后来发展成为街头小吃，在福建、厦门街头已变得随处可见，老板便不管“四果”是不是一律白色，只要顾客喜欢，绿豆、花生、白果、菠萝等统统往里添。

       功效：一碗四果汤能开胃健脾，安神补血，还能清心醒脾，使人精神饱满，中气十足。同时暑气重的夏天，内湿外也湿，四果汤正好能起到一个养血，祛湿的作用。正是这种不黏不稠的清轻之相，才能达到清热祛湿的效果。而莲子有养心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，银耳有一定清热的功能，四果汤有祛暑降温的功效。

原标题：泉州美食——四果汤
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