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2020年09月22日   星期二

闽南家常美味——封肉: 品尝幸福的味道

2016-05-20 09:04:03 来源:泉品-泉州美食网

  封肉名字来源于一大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等作料,泼上酱油,再用纱巾包裹,加盖入笼焖烧,上桌才掀盖,所以叫做“封肉”。

  正宗闽南封肉非常嫩,将筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中甚至可以把封肉切开。封肉以原汁原味见长,色泽红亮、肉质软糯、独具风味,在闽南地区每逢喜庆婚宴、回乡访亲举办宴席必然都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。

  封肉的做法也是有讲究的。将五花肉用刀画十字形,划到五花肉厚度的一半处,放入深皿中。起油锅,将蒜头稍微爆香后,加入调味料拌匀,也放入深皿里。锅加水烧开,放入蒸架后,将深皿摆上,盖上锅盖,转小火蒸4~5小时即可食用。刚刚出锅的封肉看起来有些油,吃进嘴里却是油而不腻,拿来下饭刚刚好。除此之外,它还可以美容养颜。

  在闽南,不论是当地不起眼的街巷小摊,还是体面的大饭店,都可以见到封肉的身影。那又香又嫩的封肉,入口即化、浓郁醇香,无论是平民百姓还是贵族名流,都难逃它的魅力。它可满足众人的胃口,在潜移默化中,将那种温暖朴质的美味植入了闽南人的心中。

 

原标题:  闽南封肉: 品尝幸福的味道
 
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