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2019年03月20日   星期三

德化省水口镇:鲜到口水流的鲶鱼汤

2016-05-20 15:35:52 来源:泉品-泉州晚报

  作为德化乡土名菜的代表之一,水口鲶鱼汤肉质鲜嫩、异常鲜美,曾获“泉州农家名菜”称号,是来德化旅游的朋友不可错过的美食。

  “门前溪中鲶鱼嬉,现烹肉嫩味极佳”成为游客间广为流传的一段评价。

  据介绍,鲶鱼多栖于江河、湖泊和塘库中,无鳞少刺,而湖产的野生鲶鱼,营养更是十分丰富。水口鲶鱼汤的原料产于石牛山下的桃仙溪鲶鱼,此处生态良好,无鳞的鲶鱼和无需去鳞的光鱼可称是石牛山下溪中两大优质淡水鱼种,无论是肉质还是所含的营养元素,都足与都市华贵的生猛海鲜相媲美。

  当地人将鲶鱼与本土特产——茶油、老姜一起炖煮,佐以秘制调料,熬至汤色呈乳黄色、轻轻搅开后呈现乳白色,轻舀一勺放入口中,味道醇厚浓郁,一道色香味俱全的鲶鱼汤便产生了。鲶鱼汤开胃、易消化,含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,除了特别适合体弱虚损、营养不良之人食用,更具有催乳、滋阴养血的功效,是妇女产后食疗的绝佳菜肴。

 

原标题:德化水口的鲶鱼汤 鲜到口水流
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