莆田九莲山中，晨雾弥漫，到处都是鸟语啁啾，一阵阵茶叶的清香沁人心脾。待晨光穿透山林，一条条曲径通幽处老茶树肆意生长，溪涧泉瀑潺潺。九莲山茶园面积并不大，也不似许多地方连片接岭，反而有许多自生的树木植被，盘枝节错，使茶园更具风情。九莲红有机禅茶产自于九莲山，凝聚了“天、地、人”的力量，以一抹红色温润四方。如今，九莲红有机禅茶已成为福建省国立品牌发展研究中心专订茶。

　　好山好水孕育一方好茶 

　　九莲山，因有九座山围成一圈，形如九瓣莲花而得名，常年云雾缭绕，原始自然。《茶经》里论及茶树生长环境，言茶喜“阳崖阴林”，即是说茶叶喜欢生长在向阳山坡并有林木遮阳的地方，九莲山正印证了这句话。

　　九莲山海拔600多米，山势绵延，林木繁茂，避免了茶树受到阳光直晒，漫射光丰富，帮助儿茶素和含氮化合物的形成，提升茶叶品质。九莲山终年云雾缠绕、雨露重，雨水天然渗透而下，气候温暖湿润，一年四季分明，丰富的植被和雨湿条件通过改变光照调节多酚与含氮化合物代谢，有助于茶叶特色香型物质的形成。九莲山地质构造为断裂层，土壤呈酸性，适宜茶树生长，且坚持不打农药、不施化肥，只让杂草、树叶腐烂发酵给茶树提供生命滋养，为茶树提供了独特的生长条件，养育了优质的茶树。

　　山、水、鸟、林构成了九莲红有机禅茶得天独厚的生态环境。精制而成九莲红芳香甘润且回味无穷，但她的成长和制作却需要耐心的等待。

　　古法手作只为一缕茶香

　　茶，不仅仅是一片树叶的故事，它和它所生长的环境，和种茶人、采茶人、制茶人、饮茶人有着密不可分的联系。法雨师父深谙茶性，工于茶事，铭记“为众生就是道”的训诫，坚守心中之愿，把天然有机、清净健康的禅茶奉献给有情众生。

中国国民党前名誉主席吴伯雄

　　穿透茶的制作工序，才能得窥茶的韵味内涵。在采茶时节，法雨师父请来六七十岁淳朴百姓前来采茶。因年长者心气平和、细致柔和，动作慢而静，从而保证了茶青采摘的品质，尽显禅茶的静谧、与世无争，茶在静谧中也更显韵味。之后，采摘下的茶叶要先经过萎调，将挑选好的茶青放入筛中自然萎调。接着揉茶，适度揉出茶汁，让茶叶里的细胞破碎，茶多酚由此得以与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。然后发酵，将揉捻叶置于竹篓中，加力压紧，并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。最后是烘焙。法雨师父采用千年传承下来的古法技艺——炭焙。茶叶通过炭火的高温，低沸点芳香物质挥发，苦涩感转化为醇厚，让茶更利于保存，不易返青。经过炭焙后的九莲红有机禅茶更能体现其厚实与优势，彰显天然茶叶的本质，保持茶叶最本真的独到魅力。炭焙之后，法雨师父细心对茶叶进行整饬分拣、剔除杂物等，让茶叶外形更漂亮、内质更丰富。

台湾中华茶文化学会理事长范增平（北宋名臣范仲淹第29代后裔）

　　这一道道工艺，代表的不仅是法雨师父成熟的制茶技艺，更夹杂着法雨师父的虔诚之心和对“为众生就是道”的执着追求。

　　富硒元素守护一份健康

　　九莲红有机禅茶萎凋均匀，揉捻充分，发酵适度，外形条索紧结有锋苗，色泽乌润，叶质柔软，汤色橙红亮，香气醇和，口感自然温润，入口后觉得茶汤“身骨”强劲而浓郁，饮后喉间有久久不去的回味感。九莲红有机禅茶富含硒、咖啡碱等多种营养元素，在国家茶叶质量监督检验中心的检验报告中显示，该茶含硒元素0.16mg/kg，高出武夷红茶15倍。

国家茶叶质量监督检验中心检验报告

　　硒，被国内外医药界和营养学界誉为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美称，组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用 。由于“硒”的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，同时还有保护胃黏膜的作用。硒在人体组织内含量为千万分之一，但却决定了生命的存在，对人类健康的重大作用是其他物质无法替代的。九莲山得到大自然的眷顾，绿色生态的种植环境，有机质含量高的茶园土壤，让九莲红有机禅茶富含硒等多种微量元素，再加上法雨师父成熟的制茶技艺，以及虔诚诵经加持，九莲红有机禅茶更显得弥足珍贵。

　　煮一壶净水，冲泡一盏九莲红，静观片片茶叶于杯中缓缓绽放，如逐渐苏醒绽放的红莲，其清净本质令人回归安定。源自天然，与佛结缘，法雨师父发大心愿，愿这一抹茶香飘进寻常百姓家，让更多人群受益于九莲红有机禅茶独特的养生功效。

　　九莲红有机禅茶 释法雨

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