红曲米醋源永春锦锈蓬莱佳话传

2012-12-04 09:06:25 来源：泉州品牌发展中心

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　　与江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美，共列“中国四大名醋”之席的永春老醋，选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，采用独特酿造技术精心酿制，醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是质地优良的绿色食品。
醋事，古往今来说不尽
　　唐太宗时期，房玄龄夫人为爱吃醋的典故早已流传甚广，但真正使得永春老醋声名远播的，却是在北宋初期。宋宁宗时，永春湖洋镇的庄夏赢取功名，成为太子侍读。一次太子患腮腺炎病，疼痛难忍，庄夏进言用家乡人送去的老醋调药涂抹，果然非常灵验。此事传到宋宁宗皇帝那里，对庄夏大加赞赏并亲自尝验永春老醋，顿觉酸中带香。其时适逢宁宗龙体欠安，常常腹胀气滞，食欲不振，御医想尽办法也未能奏效。听了庄夏介绍后，每餐食用永春老醋，龙体转安。从此以后，宁宗御膳中总要放上一壶永春老醋，永春老醋由此扬名，成为传统名醋。庄夏死后，葬在永春湖洋，光宗御笔题赠“蓬莱锦锈”，那里遂更名为锦绣山。
　　当时的永春人善酿且酷爱“老醋”，永春民间就有祖传酿制老醋的手工作坊，家中一坛老醋，往往经年不断地添加陈酿，一传几代，历经百年。酿醋名家，都被称为吉利旺盛的“有福之家”。
　　1953年，旅居印尼的永春籍著名侨领尤扬祖先生回国定居，看到永春老醋盛名已久，却仍未形成规模。他立即投资建厂，吸取古代制醋工艺精华，集取技师之巧艺，通过精心经过五十余道工序进行食醋酿造。产出的老醋，色香味更佳。从60年代起，永春老醋就远销欧、美及东南亚40多个国家和地区。
醋食，健康生活伴你行
　　永春老醋有限责任公司拥有窖藏1953、旅行醋、礼盒醋、健康醋豆、醋胶囊等各类产品，全面满足人们对醋的食用需求。经现代科学仪器检测，该厂醋制产品中除含有人体必需的18种氨基酸成分外，还含有微量的钙、铁、锌、磷、乳酸等营养成分，既可作调味食用，增进食欲，开脾健胃，又可作配药药引，兼具治疗保健作用，拥有杀菌、降压、减肥美容、抗癌、消除疲劳、防治骨质疏松、增强肾功能、巧解晕车船、巧解打嗝等多重功效。
　　老醋，是一盅浓浓郁烈的乡情；品味一碟老醋，就像倾听岁月的沧桑，承载着着无限的思念、问候、祝福和期许，寄托着一份款款深情。永春老醋，从这里蜚声世界。

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