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食品业开启“超亿明星款”时代
2013-09-18 15:52:36 来源：泉品——东南早报
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成本压力拖累行业增速
今年上半年，泉州食品饮料行业规模以上企业累计完成工业增加值67.35亿元，比增17.2%，完成销售产值276.9亿元，产销率达97.7%，其中饮料类增幅较大，其他类与去年同期持平，略有增长。
在外贸市场上，糖果表现突出，上半年共实现出口663批，2984.1万美元，同比增长24.9%和21.6%，出口额占全省90%以上，占全国60%。
果冻行业继续保持良好的发展势头，品牌集中度较高，蜡笔小新与亲亲食品分列市场第二、第三位，雅克与天线宝宝的果冻也表现良好。
“不过整体形势不容乐观。”泉州市食品协会相关负责人说，虽然总体成绩不错，但是整体增幅比去年同期要小，如今半年已过，总量尚有差距，而从企业的实际利润来看也出现了普遍下滑的情况，主要原因系原材料、人工成本及营销费用上升。
业内的分析结论也可以从几家进入资本市场的企业中报里得到证实。天交所中报显示，福派园食品上半年销售毛利率比去年同期下降了0.47个百分点，主要原因是人员工资成本上升，固定资产折旧摊销增加，营业成本增加。该企业上半年共实现营业收入2699.78 万元，净利润136.08万元，整体营业收入比去年同期上升了 2.99％，但销售费用同比上升了12.18％，管理费用也同比上升了7.14％，营业收入增长率比去年同期下降了12.60％。同期挂牌的好来屋食品上半年收入同比减少672.56万元，同比减少27.79%,净利润同比减少271万元。据分析，上半年企业加大了工艺糖设备的投入，但处于销售淡季导致订单减少，下半年销售旺季将带动数据向好。
来自好彩头食品的成绩单则显示，由于致力于开发新款产品，上半年公司主营业务为糖果制品的研发、生产及销售，上半年营业收入达到了8902.68万元，同比上涨幅度达180.48%。
推动标准化 筹划大集市
“企业的发展路线不同，显现的企业生命力自然也不同。”泉州市食品协会秘书长林清汉说，针对成本上升问题各家企业都在通过提升机械自动化的进展来解决，引入标准化自动生产车间，虽然前期来看投入巨大，但是后期带来的人员成本节约效果明显。
据介绍，“十一五”期间，泉州全市食品企业投入80多亿元，先后从美国、日本等国引进国际先进技术水平的生产线500多条、机械设备3000多台套。目前，达利、亲亲、盼盼、蜡笔小新、雅客、九九王、金冠等企业生产设备已达到国际水平。大规模的设备更新从一线规模化企业开始向二三线企业渗透，就拿好彩头来说，已经投入建成了18条专业生产线，生产能力大幅提升。
好邻居食品副总经理陈志腾介绍说，经过不断地投入优化生产线，他们公司的人力成本已经从原本的8个百分点降至3个百分点。前两年他们在设备方面的投入已经超过亿元，现在他们的生产力较2008年提升了4倍，可是人员投入上则只增加了50%。福源园也同样花费千万向德国购买了先进的生产线，还有烘焙方面的伍氏特香包等企业同样在设备投入上不留余力，6200万元的设备投入解决了现场烘焙的难题。
“要解决标准化问题则需解决现在多数泉州食品企业规模偏小、机械化水平不高的两大子问题。前者可通过上下游产业链集合，拉动大企业领头作用，对低端企业进行淘汰与整合来解决。而机械化水平低的问题则需提高企业生产食品机械水平。国外规模化食品企业车间里，几乎是看不到工人的，全部都是机械自动化运作。”中国食品科技学会理事、泉州出入境检验检疫局副局长李寿崧说，解决了标准化问题再抓住产品创新、商业营销创新，食品产业离千亿目标将越来越近。
关于如何加强上下游整合方面，林清汉认为，眼下最直接也是最迫切的是建立具有服务性质的食品城项目。他认为泉州完全有能力成为“中国食品工业名城”，但是相关的市场建设必须跟进，如今泉州企业要送检产品还需要跑到深圳等地，而企业最需要的糖、面粉等原材料也缺乏大的专业公用仓储空间，企业难以利用市场价格杠杆低价买入原材料，无形中大大增加了经营成本。
记者走访业界得知，食品企业十分期待一个集原辅料提供、检测、交易于一体的专业性市场来拉近上下游的合作关系。关于食品城的项目，目前仍在推进当中，但何时落地尚无时间表。
延伸产业链 源头抓质量
“食品企业一般都很低调，为什么呢？”林清汉说，因为食品企业的品牌建立起来不容易，可是一旦发生食品安全事件，对一个品牌，甚至对一个行业而言都将是致命的打击。
为此，一些规模化企业除了提升生产设备，减少食品二次污染之外，还将产业链延伸到了原材料生产上。比如盼盼食品集团，他们除了与面粉供应厂合作之外也自己开设面粉厂，或者跟供应商、合作伙伴，一起联合投资等。此外，他们还在福建龙岩、安徽滁州、甘肃白银等地投资数亿元建设农产品种植基地，在从源头控制食品安全的同时，也助推着“三农”问题的解决。食品生产过程环节众多，影响食品安全的危害可能存在于整个生产过程中的任何环节。规模化企业在地方缺少检测中心的情况下，自行设立检测中心，实现入库一批一检，甚至一批多检的目标，这也是保护品牌，确保产品健康的最有效办法之一。
健康环保是全产业的未来发展方向，更是食品产业的行业风向标。长期从事食品营销的业内人士提到，食品行业的良性发展中，安全健康是基本底线，消费者对于包装上哪怕一点点的不合规格都是相当敏感的，面对市场的白热化竞争，完善销售台账，明确出厂食品的流向，保证原料、产品都具有可追溯性，这方面的投入与管理必须在全行业进行普及。另外也要时时关注国家及地方标准化的出台与更新，提前提高产品的合格标准，以免出现超标现象。
回避同质化 开拓新市场
从前两年开始，泉州食品企业在龙头老大达利集团的引领下，纷纷开始拓展饮料事业。如今盼盼食品、蜡笔小新、公元食品、巧妈妈、喜多多等企业都出产了饮料产品，从植物蛋白到乳制品饮料，从果汁到凉茶，产品丰富。“我们期待饮料事业能为企业冲刺百亿销售目标提供助力。”盼盼食品集团相关人士坦言，创新超亿销售额单品是他们对饮料市场的期待。
除了饮料，泉企还开发了不少其他新品，市场上的“超亿明星款”越来越多。泉州一些原本不知名的企业凭借着混搭的风格、创新的口感征服了消费者，并且引发了跟风潮。比如去年底晋江市金伯诺食品有限责任公司推出的燕麦巧克力，将泡着吃的东西与巧克力结合；还有晋江友臣（福建）食品有限公司生产的金丝肉松饼，将饼干与肉松搭档。上述两款产品都是从线上发力销售之后，掀起线下销售高潮的。另外还有金冠的黑糖话梅及此前的雅克V9、盼盼小面包等都曾经或者仍是市场上的“超亿明星款”。实践证明，这类明星产品带来的利润是相当可观的，很多企业也常常因为一款产品一跃成为行业内的领军企业。
可是明星总是免不了要被人追着跑，在产品同质化的大背景下，消费者的忠诚度越来越低。
“我们独创推出的水晶果冻糖，现在也有很多仿冒者。”好彩头的相关负责人坦言，对于中小企业而言，难以回避产品上市后被仿冒的风险。
晋江食品协会秘书长陈昌熙认为，只有跑得快，才不容易被后面的追上，很多明星款食品本身的工艺要求并不高，对于这类新品便要在营销策略上想办法，通过特色营销手法加深消费者印象，让他们认准企业的品牌；而对于一些工艺水平较高的产品而言，不断完善工艺，提升口感体验就显得尤为重要，比如盼盼食品推出的梅里耶干蛋糕产品，便是嫁接了饼干与蛋糕两个不同的工艺，虽然市场销售情况良好，但是跟随者却几乎没有。另外还有如好彩头刚刚推出的水果蛋糕，主要注重外在的讨巧包装，产品的命名及设计理念是他们的最大卖点，这类新口感产品，后期如果市场反应良好的话，企业必须要紧跟着推出第二代、第三代产品，否则难以避免被山寨。
“国内抢破头，不如挖掘一下国外市场。”业内人士表示，国外市场对进口食品的把关很严，因此不少企业更愿意在国内市场寻求发展，但事实上国外消费者对于休闲食品方面的需求量是相当大的。好来屋，亲亲、蜡笔小新等企业都看中了这个相对的“蓝海”市场，加大外贸方面自有品牌的投入。自有品牌走出国门其实也能更好地打响其在国内的品牌知名度。好来屋的相关负责人便提到，今年以来企业频繁参与国际相关展会，寻找工艺糖的市场份额，而蜡笔小新及亲亲食品则开发出适合国外买家的果冻产品，通过假日营销主攻欧美市场。
专家分析，在买方市场里，企业只有寻找到自己的高地才能保持较高的利润产出，跟风当然可以带来短期的效益，但是寻找独属自己的那处高地方是安身立命的根本。个性化产品主导时代已经来临，消费者要的不只是名气，还要求你的质量与口感。
（作者：傅晓颖 王宇静 郭华萍 吕振震 刘莉萍）
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